Описание
Арахисовая Паста
Арахисовая паста – это масса из арахиса, состоящая из перетертого ореха. Она может быть с различными добавками. Например Арахисовая паста острая с перцем чили, Арахисовая паста с кокосом или Арахисовая паста с чесноком. Также она может быть сладкой, с добавлением мёда, сахара, сиропов и шоколада. Также в неё могу добавлять растительное масло для продления срока годности. Но наши пасты натуральные, без добавок и улучшителей. Мы производим здоровые продукты с натуральным сроком годности и искусственно его не увеличиваем.
Пасту из арахиса можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в составе различных кондитерских изделий или выпечки. Самым популярным американским завтраком считается бутерброд с арахисовой пастой и джемом.
Арахисовая паста очень питательная и сытная, ее нужно совсем немного, чтобы зарядиться бодростью и пополнить запас необходимых микроэлементов.
Арахисовая паста. Содержание:
Какая пищевая ценность арахисовой пасты?
Энергетическая ценность (калорийность) Арахисовая паста составляет 581,44 ККал на 100 грамм продукта.
Состав пасты
Макроэлементы:
- Белки: 22 грамма
- Жиры: 49,5 грамм
- Углеводы: 20 грамм
Микроэлементы:
Арахисовая паста содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, НЖК – Насыщенные жирные кислоты, ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты, Зола, Крахмал, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Медь, Марганец, Селен, Цинк, Железо.
- Моно- и дисахариды: 9.2 г
- НЖК – Насыщенные жирные кислоты: 10.3 г
- ПНЖК – Полиненасыщенные жирные кислоты: 37.6 г
- Крахмал: 4.8 г
- Вода: 1.8 г
- Натрий: 17 мг
- Калий: 649 мг
- Фосфор: 358 мг
- Магний: 154 мг
- Кальций: 43 мг
- Медь: 0.5 мкг
- Марганец: 1.5 мг
- Селен: 5.6 мкг
- Цинк: 2.9 мг
- Железо: 1.9 мг
Витамины:
- Витамин B1 (тиамин): 0.1 мг
- Витамин B2 (рибофлавин): 0.1 мг
- Витамин B9 (фолиевая): 74 мкг
- Витамин E (ТЭ): 9 мг
- Витамин К (филлохинон): 0.6 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13.4 мг
- Холин: 63 мг
- Витамин B5 (пантотеновая): 1.1 мг
Арахисовая паста: условия хранения
Хранить арахисовую пасту необходимо в сухом прохладном месте при температуре не выше 23° C. Возможно естественное расслоение. После вскрытия хранить в холодильнике. Не рекомендуется к употреблению: людям подверженным аллергическим реакциям, а также при индивидуальной непереносимости. Срок хранения – 9 месяцев.
История создания:
История арахисовой пасты начинается на американском континенте, в конце XIX века. Именно там появился этот полезный продукт в первые. Изначально паста использовалась в первую очередь в медицинских целях. Её давали людям, которым противопоказано есть мясо из-за трудности в пережевывании или например из-за непереносимости яиц. Также безусловно она подходила для вегетарианцев из-за отсутствия в составе животных белков.
В самом начале XX века была создана мельница для перетирания орехов и арахисовую пасту начали производить в промышленных масштабах. К слову первые арахисовые пасты отличались от современных. Первые пасты покажутся довольно странными на вкус в наше время. Только представьте, перед тем как перетирать арахис его варили, а потом перемалывали. После варки вкуса совсем не оставалось. Патент на производство продукта получил Аброз Строб (Dr. Ambrose Straub), так как он в 1903 году создал первую машину, которая перерабатывала орехи в однородную вязкую массу.
Первый документально известный предприниматель, который стал её производить стал К.Х. Самнер (C.H. Sumner) из Сент-Лу́иса (штат Миссури). Он выбрал удачно направление для продвижения пасты в качестве полезного, здорового и питательного продукта. За один год ему удалось удвоить спрос на пасту. В 1904 году он участвовал в продуктовой выставке и произвёл настоящий фурор. Сразу после этого начался настоящий бум арахисовых паст. Другие предприниматели подхватили идею и в продаже начали появляться небольшие мельницы для приготовления арахисовых паст в домашних условиях. На волне взлёта интереса к пастам подключились и фермеры. Стали появляться арахисовые плантации.
Но по-настоящему широкую известность в Америке арахисовая паста получила в 1922 году, когда производитель Розфилд увеличил срок хранения пасты до одного года. Так появилась всемирно известная торговая марка Skippy. Под этим брендом стали появляться первые вкусовые эксперименты: хрустящая паста (кранчи), сладкая, со сливочным вкусом. Армия фанатов этого продукта взлетела до небес.
В 1958 году право на производство арахисовой пасты получил гигант Procter&Gamble. Они с размахом, как обычно, взялись за дело и построили по-настоящему огромный завод. Почти сразу пасту начали экспортировать за территорию Америки. Америка до сих пор является главным экспортером арахисовой пасты в мире. Примерно половина всего арахиса, выращенного в Америке уходит на производство арахисовых паст.
Сегодня арахисовая паста – это национальный американский продукт, который укоренился в ежедневном рационе не только американцев, но и других народов.
С чем можно есть арахисовую пасту
Самое простое, с чем можно есть арахисовую пасту, так это тост или хлебец. Паста лучше всего подходит к белому и ржаному хлебу. Тост с арахисовой пастой на завтрак – питательное, здоровое, полезное и вкусное блюдо. А если положить сверху сушеные бананы или другой фрукт это будет лучшее вкусовое сочетание, которое можно только представить. Обязательно попробуйте.
Арахисовую пасту можно есть даже с овощами и свежими фруктами. Если порезать их на кусочки и промазать пастой, то это раскроет вкус любимых овощей и фруктов с новой стороны, а также придаст сытость блюду.
Для придания арахисового вкуса, пасту можно добавлять в кашу, мороженое и другие основные блюда, с которыми сочетается вкус арахиса.
Помимо этого арахисовая паста успешно применяется в составе кондитерских блюд, выпечки и десертов в виде прослоек, начинок и других наполнителей.
- Изюминка арахисовой пасты в её всепроникающем эффекте. Она продлевает послевкусие любого продукта. Поэтому ее можно миксовать со всем что угодно: фруктами, различными кашами, медом, кленовым сиропом, зеленью, хлебцами и так далее. Удовольствие будет длиться дольше!
- Обязательно перемешайте арахисовую пасту после вскрытия.
- Чтобы паста меньше расслаивалась иногда переворачивайте банку.
- Чтобы сделать обезжиренную пасту, слейте часть масла.
- При изготовлении используется холодное перетирание, что позволяет сохранить на максимальном уровне витамины и микроэлементы.
Технология производства
Процесс промышленного производства арахисовой пасты состоит из нескольких важных этапов:
- Арахис очищается от скорлупы на специальном оборудовании;
- Очищенные орехи поступают в жарочный аппарат, в котором равномерно обжариваются при температуре 200º C;
- Обжаренный арахис быстро охлаждаем с помощью воздушного потока, чтобы не пересушить арахис;
- Арахис очищается от шелухи в специальной центрифуге;
- Далее арахис собирается в большие емкости, из которых попадает в дробилку и измельчается;
- После этого рахис поступает в мельницу для производства самой пасты, в которой он постоянно перемешивается и нагревается до 60º C. В процессе происходит выделение арахисового масла и образуется паста. В зависимости от рецепта – это может быть арахисовая паста без добавок или с ними, например чили перцем, чесноком, сладкая, с шоколадом, мёдом или кокосом.
- Арахисовая паста разливается в банки.
- Банки с пастой маркируются текущей датой, упаковываются в коробки и отправляются в точки реализации товара.
Срок годности арахисовой пасты составляет 9-12 месяцев (зависит от рецепта) в закрытой банке и около 3 месяцев после ее открытия. Хранить пасту следует в холодильнике.
Что делать если арахисовая паста расслоилась?
В процессе хранения, особенно вне холодильника, возможно расслоение пасты. Более тяжелый частички перетёртого арахиса оседают вниз банки, а масло оказывается в верхней части. Это естественный процесс. Во всём виновата гравитация. Кстати, если паста расслоилась – это показатель её натуральности, значит в неё не добавляли искусственные загустители и эмульгаторы. Мы можете слить масло или перемешать и снова убрать в холодильник, она опять загустеет. Паста начинает густеть, когда температура начинает опускаться ниже +13° C.
Отзывы
Отзывов пока нет.