Белый кунжут, семена белого кунжута, Индия, 500 г

Полезные свойства, яркие вкусовые качества и высокая питательная ценность белого кунжута дают возможность широко применять этот продукт, как в кулинарии, так и в народной медицине. Белый кунжут добавляют в салаты, каши, супы, используют для выпечки печенья, хлеба, приготовления халвы, конфет.

Белый кунжут – суперфуд и кладезь минералов, витаминов и полезных веществ. В каждой семечке содержится цинк и натрий, фосфор и марганец, селен и кальций, медь, калий, магний и железо. Витамины А, В и Е, фитостерины и сезамин, являющиеся антиоксидантами, и лецитин. Кунжут активизирует работу мозга, помогает при бессоннице, улучшает внимание и концентрацию, поэтому его стоит включить в рацион при повышенных физических и умственных нагрузках. Большая часть состава семян кунжута – растительные жиры и белки. Отлично подходит для кето, зож и веган питания.

В кулинарии чаще всего используются белые и черные семена кунжута. Ими присыпают хлебобулочные изделия, кексы, пирожные, бутерброды, десерты, мороженое, салаты, добавляют при приготовлении рыбных и мясных блюд, соусов, подлив, заправок, гренок. Из них можно приготовить аналог молока из орехов, перемолов замоченные в воде семена в блендере. Кунжут образовывает удачные вкусовые сочетания с кориандром, корицей, укропом, петрушкой, луком и чесноком.

• Антиоксидантные свойства кунжута препятствуют появлению раздражительности и нервозности, которые являются главными причинами срыва и компульсивного переедания (когда много едят из-за стресса);

• аппетит подавляется за счёт того, что растительная клетчатка имеет свойство разбухать в желудке и давать ощущение сытости, так что о голоде можете забыть;

• гормональный фон нормализуется, и если он — причина избыточного веса, последний постепенно начнёт уходить;

  любая жесткая диета переносится легче;

• низкая калорийность не позволит набрать лишний вес: в столовой ложке семян содержится всего 52 ккал;

  обмен веществ ускоряется;

• организм очищается от всего лишнего, что может сказываться на весе: избыточная жидкость, токсины и шлаки;

• процесс накопления жиров замедляется, зато их расщепление ускоряется, благодаря сезамину в составе кунжута;

• слабительный эффект позволяет усилить очищение и избавиться от ненужного балласта.

Химический состав кунжутных семян, определяющий их полезные свойства, позволяет использовать их и для похудения. Так что стоит попробовать, если вы хорошо переносите немного горьковатый, необычный вкус.

Рецепты с кунжутом:

Две простые в изготовлении смеси из семечек для завтраков, перекусов и салатов, благодаря вкусной комбинации которых семена прорезаются на одном дыхании. Плюс 10 простых способов использовать их!

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Салатная смесь из семян льна и тыквенных семечек:

• 84 г льняное семя
• 59 г семена тыквы
• 48 г семена чиа
• 40 г сушеный кокос
• 40 г семена конопли

Салатная смесь из кунжута и подсолнечника:

• 70 г сырые семена подсолнечника
• 72 г семена кунжута
• 48 г семена чиа
• 40 г сушеный кокос
• 40 г семена конопли

Добавки необязательно:

• 10 г какао
• Для подачи необязательно:
• Кокосовый йогурт
• Свежие фрукты
• Овес
• Кефир детский
• Псиллиум (шелуха семени подорожника)
• Смузи